Posted on

Неустоими балинезийски веган шишчета с фъстъчен сос

Неустоими балинезийкси веган шишчета с фъстъчен сос

Шишчетата са много разпространено ястие в Бали и като цяло в Азия. Разбира се не тези веган шишчета с фъстъчен сос, които ще ти представя в тази моя рецепта. Обикновено ги правят на по-дебели бамбукови клечки и приготвят умело на жар. Сервират ги с всевъзможни сосове, кой от кой по-вкусен, но запазената марка на остров Бали е фъстъчения сос. Още си спомням неустоимо вкусния фъстъчен сос, който приготвяха във всяко заведение там. Е, по това време имах друг поглед върху храната, но това няма никакво значение сега.

ТОни в Бали
Това съм аз някъде там в Бали

Повечето хора, когато чуят за остров Бали си представят слънце, плажове, вълни и оризови полета. Донякъде е така, но определено това, което най-много ще ви впечатли е уникалната култура, запазила се и до днес. Над 90% от населението му са Хиндуисти, нещо нетипично за мюсюлманска Индонезия.

Оризови полета в Бали
Оризовите полета на остров Бали са навсякъде.

Коренните жители на остров Бали са много горди с творчеството си. Постоянно ми повтаряха, че са „creative people“. И наистина тук може да срещнете всякакви видове занаятчийства и изкуства, предавани от поколения в автентичния им вид. Определено има с какво да впечатляват, освен с уникално красивата си природа. Задължително се разходете до вътрешността на острова и отседнете за няколко дни там, нещо което не направих тогава, но си обещах да се поправя.

Хората от Бали
Хората от Бали – типична гледка в местен храм с целебна вода

На остров Бали беше и първото ми осъзнато съприкосновение с джинджифила и неговите уникални кулинарни и целебни свойства. Признавам си оттогава го обожавам и ценя изключително много!

Ванилия и Канела
Ванилия и канела – безценни подправки и до днес!

Когато човек види нагледно, колко много ръчен труд се изисква за отглеждането и събирането на различни подправки му става ясно, че качествените такива си заслужават цената.

Кафе Бали
На остров Бали се отглежда и едно от най-качествените и скъпи кафета в света.

Никога не съм бил почитател на кефето, но винаги ми е било много интересно отглеждането и приготвянето му. Знаете ли, че освен качеството на кафето, едно от най-важните неща е правилното му изпичане, смилане и приготвяне? Все неща, на които не обръщаме внимание.

Какаови зърна
Ето какъв трябва да е цвета на какаовите зърна.

За пръв път видях на живо какаовия плод, от който се извличат какаовите зърна, които изключително много ценя и използвам от време на време, за да се заредя с енергия!

Свежи плодове
Свежи плодове може да намерите навсякъде на острова. Нещо като рай за всеки веган!

На остров Бали има достатъчно високи планини, където климата е по-студен, а това предразполага да се отглеждат ягоди. Нещо с което са много горди, но нас не можа да ни впечатли чак толкова, за разлика от рамбутана, който обожавам.

Но да се върнем на рецептата за балинезийски веган шишчета с фъстъчен сос …

Нужни продукти за Неустоими балинезийски веган шишчета с фъстъчен сос

За веган каймата
1/2 ч.ч. нахут
1/2 ч.ч. леща
1/2 ч.ч. елда
1/2 ч.ч. боб мунг
1/4 ч.ч. сусамово семе
3 моркова
2 глави стар лук
2 скилидки чесън
4 с.л. соев сос
4 с.л. хранителна мая
1 ч.л. куркума
1/2 ч.л. накълцана чили чушка (по желание)
1/2 ч.л. смлян черен пипер
1 ч.л. чесън на прах

За фъстъчения сос
5 с.л. фъстъчено масло (тахан)
2 с.л. сурово кокосово масло
2 с.л. сок от лайм или лимон
1 с.л. соев сос
2 с.л. нерафинирана тръстикова захар
100 мл вода
2 скилидки чесън

Неустоими балинезийкси веган шишчета с фъстъчен сос

Начин на приготвяне на Неустоими балинезийски веган шишчета с фъстъчен сос
Накисваме нахута, лещата, боба и елдата за едно денонощие. За направата на каймата използвам кухненски робот. Първо смилам морковите и лука и отделям в купа. След това добавям нахута, лещата, боба и елдата, заедно с подправките и смилам до получаването на кайма. Добавям към лука и морковите и обърквам всичко много добре, като накрая прибавям и сусаменото семе. Добавено накрая, без да се смила, то става хрупкаво и придава тази азиаткса нотка още повече. В тава, покрита с кухненска хартия оформяме веган каймата в малки продълговати форми с дължина около 8-10 см и забиваме по 2 клечки във всяка. Ако имате по-дебели клечки, може и само по една да сложите. Пече се във фурна, загрята на 200 градуса за около 30 минутки или докато хванат златиста, хрупкава коричка. Изваждаме и поднасяме още докато са топли с фъстъчен сос.

За фъстъчения сос ни трябва дълбок тиган. Разтапяме кокосото масло, към което добавяме смачкания много на ситно чесън и леко запържваме. Добавяме сока от лайм, соевия сос и нерафинираната захар и разбъркваме. Следва да добавим фъстъченото масло и водата. Бъркаме добре, докато се получи хомогенна смес. След като заври, спираме котлона и разбъркваме за още една минутка и фантастичният фъстъчен сос е готов!

Надявам се с тази рецепта за балинезийски веган шишчета с фъстъчен сос да съм успял да ви пренеса някъде там на топло на остров Бали!

Ако имаш въпроси, предложения или коментари  относно рецептата за Неустоими балинезийски веган шишчета с фъстъчен сос, не се колебай да коментираш или да ми пишеш 😉

Ако искаш пръв да научаваш за новите ми рецепти, то може да следиш във facebook страницата ми Кулинарно с ТОни или просто се запиши за моя нюзлетър от тук>> . Ще съм ти благодарен, ако ме подкрепиш и се абонираш за моя канал в YouTube от тук>>

Продукти, които използвах за Неустоими балинезийски веган шишчета с фъстъчен сос

5 comments

Join the discussion