Posted on

Ньоки с тиква и сос от босилек и кашу

Ньоки от тиква с песто от босилек и кашу

Търсиш нещо интересно и вкусно? Опитай тази рецепта за ньоки с тиква и сос от босилек и кашу! Тя е много лесна, супер вкусна, но си изисква време и малко повече внимание към детайла. И така в сезона на тиквата ми се искаше да направя нещо ново, което не съм правил. А тиквата се използва предимно в десерти, като например този бърз сладкиш с тиква и моркови, но неутралният й вкус я прави подходяща и за много други ястия. Освен това може да се комбинира с почти всичко, без да се притесняваме. Оригиналната рецепта за ньоки включва сварени картофи, брашно и яйца – една изключително нездравословна комбинация на продукти. Затова реших да заменя картофите с тиква, а яйцата с нишесте от тапиока, което според мен и да изпуснем в рецептата няма да имаме проблем. Следвай рецептата ми за ньоки с тиква и ще се удивиш от резултата! А соса от босилек и кашу е просто фантастичен и може да го използваш и за всякакви други ястия.

Нужни продукти за Ньоки с тиква и сос от босилек и кашу

1 чаша тиква, обелена и нарязана на кубчета
1 чаша пълнозърнесто брашно
1 с.л. нишесте от тапиока
1 глава лук
1 морков
5-6 зърна черен пипер
100 г сурово кашу
2 връзки босилек
1 малка тиквичка
1 лимон
3 с.л. зехтин
хималайска сол

Ньоки с тиква и сос от босилек и кашу

Начин на приготвяне на Ньоки с тиква и сос от босилек и кашу

Още преди да сме започнали с ньоките от тиква е добре да сме готови със соса за тях. За целта в блендер слагам една сурова тиквичка нарязана на кубчета, предварително накиснато във вода кашу, 2 връзки босилек, сока на един лимон, малко зехтин и сол на вкус. Може да добавите и съвсем малко вода, колкото да „захапе“ блендера. Ще получите чудесен лек и ароматен сос, който чудесно си върви с ньоките от тиква!

За ньоките първо сварявате тиквата, оставяте я да изстине, отцеждате я много добре от водата и поставяте в купа. Добавяте щипка сол, част от брашното смесено с нишестето от тапиока и месите, докато получите меко тесто, което не залепва по пръстите. Ако се налага добавете още брашно. Оставете тестото малко да почине, след което разделете на еднакви топки, които разточете на руло с диаметър около 0.5 см. Нарежете рулото на малки парченца с дължина около 1 см. Тук настъпва и най-голямата играчка – трябва да направим малки каналчета на всяко едно парченце. Това се прави с помоща на вилица, като всяко ньоки притискаме и завъртаме към вилицата. Идеята на това упражнение е да получим каналчета, по които да се задържа повече сос и така нашите ньоки с тиква да са още по-вкусни и неустоими! След като ньоките са готови и оформени, следва да ги оставим за малко в хладилник или фризер. Аз обикновенно ги държа по около 15-20 минути във фризер.

Последната стъпка е да сварим ньоките с тиква. За целта в дълбока тенджета изсипваме вода да заври, а към нея добавяме лука нарязан на 4, моркова на 2, зърната черен пипер и солта. След като водата вече е завряла, много внимателно изсипваме ньоките вътре. Ако всичко сте спазили правилно, ньоките от тиква няма да залепнат. След като изплуват на повърхността трябва да ги оставите за още 2-3 минутки и са готови. Трябва да знаете, че ньоките от тиква ще увеличат обема си малко, затова когато ги оформяте се старайте да ги правите по-малки и не прекалявайте с размера им 🙂 Изваждаме ги и отцеждаме добре от бульона, слагаме в тенджера, поливаме леко със зехтин и разбъркваме, за да не залепнат.

Ньоки с тиква и сос от босилек и кашу

Сервирайте ньоките с тиква, докато са още топли, като може да ги залеете изцяло със соса от босилек и кашу или да го сервирате отделно. Може да поръсите ньоките с прясно смлян черен пипер и да гарнирате с малко босилек и пресен зелен пипер.

Не забравяйте да се наслаждавате на ньоките с тиква! Пропорциите, които съм дал са напълно достатъчни за 4 порции. Трябва да знаете, че това е „тежка“ храна и с нея не бива да се прекалява. Също така никога по време на и веднага след като сте консумирали ньоки, равиоли, пелмени и т.н. не пийте судени напитки! Ако сте жадни по-добре се насладете на чаша горещ чай.

Ако имаш въпроси, предложения или коментари относно рецептата за Ньоки с тиква и сос от босилек и кашу, не се колебай да ми пишеш или коментирай директно тук в блога 😉

Ако искаш пръв да научаваш за новите ми веган рецепти, то може да следиш във facebook страницата ми Кулинарни приключения с ТОни или просто се запиши за моя нюзлетър от тук>> . Ще съм ти благодарен, ако ме подкрепиш и се абонираш за моя канал в YouTube от тук>>

Вашият коментар