Веган рецепти, Мотивация, Основни ястия

Веган Пад Тай с тофу и зеленчуци

Веган Пад Тай с тофу и зеленчуци

Знаеш ли какво е Пад Тай? Разбери повече за тази любима тайландска рецепта и как Анна я приготви.

Разкажи ни малко повече за теб.

Хей, хей! Kазвам се Анна и съм един мечтател с бохемска душа, влюбен в света, обичащ живота и търсещ магията в малките неща.⁣⁣

Пристрастена съм към здравословния и щастлив начин на живот, изпълнен с дъги, хармония и любов към природата и всичко живо, което ни заобикаля. Страст са ми пътешествията до далечни и екзотични дестинации, йога и медитациите на открито.

Мисията ми е да превърна света в едно по-добро място и да бъда все по-добра версия на себе си всеки ден и се опитвам да вдъхновя всеки човек, който срещна по пътя си, да се стреми към същото чрез моите ежедневни блогове и влогове с идеи и мотивация за този пъстър и щастлив вегански начин на живот. Именно заради това създадох и блога си zdravoslovenjivotsanna.com където споделям рецепти, вдъхновения за здравословен и щастлив начин на живот и приключенията си.

Кога се запали по здравословния начин на живот. И какво значи това за теб?

Още от малка когато баща ми ме записа на тенис (мисля, че тогава бях на 8, втори клас) се запалих по този начин на живот и от тогава спортът и внимателният подбор на всичко, което поставям в чинията си всеки ден са от изключително значение.

Работата е там, че всеки ден щом се събудим ние имаме избор как да прекараме деня си – дали ще се събудим с благодарност за новия ден и ще включим движение, разходки сред природата (дори и да са за 15 минути), вдъхновяващи срещи с важни за нас хора, креативни разговори, или ще се оправдаем с работата и липсата на време, а може би ще се затворим в някое кафене и ще загубим ценно време, вместо да работим над това да бъдем все по-добра версия на себе си.

Също така ние имаме избор средно между 2 и 5 пъти на ден какво да сложим в чинията си и съответно как това ще се отрази на нашето тяло, психика, на начина по който ще се чувстваме, както и върху животните, околната среда и всичко, което ни заобикаля. Този начин на живот за мен означава осъзнат личен избор всеки ден. Без оправдания и заблуди.

Веган Пад Тай с тофу и зеленчуци

Кога започна да готвиш по-сериозно здравословно?

От както се помня се стремя да готвя здравословно когато сама приготвям храната си, но когато се преместихме в Сливен заедно с партньора ми преди близо 5 години тази практика се затвърди още повече. Преди това учех, пътувах, постоянно сменях градовете, дори и заедно сме сменяли няколко града и най-накрая след като се установихме тук започнах да готвя по-осъзнато безмесни ястия, след което изцяло изключихме месото, а вече от близо 2 години и всички останали животински продукти.

До голяма степен и нашите пътешествия оказаха силно влияние, тъй като основно сме посещавали тропически дестинации като Бали и някои други острови в Индонезия, Филипините, Шри Ланка и други места, където изобилието от вкусна растителна храна е повече от огромно. Обожавам тези храни с цялото богатство от вкусове и аромати, влюбих се в тропическите плодове и съответно започнах да експериментирам да готвя с повече растителна храна и у дома.

След това ми попаднаха няколко филма като “101 причини да бъдеш веган”, “Cowspiracy” и други, които разкриват грозната истина, която се крие зад животновъдната индустрия и какви са последствията от нея спрямо животните, здравето на хората и околната среда и това беше последният спусък, който беше необходим, за да премина изцяло към този начин на живот. Съответно, тъй като вкъщи готвя само аз, партньорът ми доброволно последва моя пример, може би защото храната, която му се сервира всеки ден е твърде вкусна и засищаща и не му бе никак трудно да го направи!

С какво се храниш основно?

Храня се единствено с храни от растителен произход като се стремя да включвам колкото се може повече и най-разнообразни храни във всяка чиния. Винаги се стремя да следвам своето правило на чинията, което гласи че ½ от порцията трябва да е заета от свежи зеленчуци, може и в комбинация с варени или печени такива, ¼ трябва да е заета от пълнозърнести храни като ориз, лимец, просо, киноа или друго и ¼ трябва да остава за източници на протеини като бобови (боб, леща, грах, нахут), соеви храни (тофу, темпе или друго). Отгоре поливам обилно с любимия таханов сос или домашната веган майонеза и поръсвам със семена по избор (конопено, слънчогледово, чия или ленено)  и войла!

Имаме си супер вкусна, бърза и лесна Буда Купа, направена с подръчни материали и с много цветове (стремя се да са поне 3 различни цвята – най-често оранжево, зелено и червено), пълна с витамини, минерали и нутриенти, които са перфектното гориво за тялото ми!

Обожавам и всякакви смути купи, зелени смутита, асай купи, като това обикновено хапвам за закуска почти всеки ден! Фен съм и на сезонните овесени каши, като в момента съм обсебена с ябълковите овесени каши, които заливам с домашен карамел, направен от кокосово мляко и фурми и поръсвам с канела.

Истински фен съм и на всякакви веган десерти, които спретвам редовно под формата на сурови чийзкейкове или торти, протеинови барчета, както и мини топчета с пукана киноа и фъстъчено масло, обвити във фин, топящ се в устата шоколад. Истински фен съм на сладкото, признавам си, затова съм се научила да приготвям всичко в здравословен веган вариант, експериментирам ежедневно с нови идеи и винаги се получава толкова лесно, бързо и вкусно!

Веган Пад Тай с тофу и зеленчуци

Любима кухня, любим продукт, любима подправка.

Всяка кухня, която включва вегански ястия; в момента съм луда по веган шоколадовите капки, кокосовия тахан и фъстъченото масло (съжалявам, не мога да назова само един); канела.

Кой ти е любимият прибор в кухнята, без какво не можеш?

Блендерът ми! Не мога без него, защото почти всичко приготвям с негова помощ!

Според теб тренировките важна част ли са в здравословния начин на живот и какво време им отделяш?

Да, абсолютно. Тренировките са изключително важни за ЗДРАВЕТО, имунитета и тонуса ни, а не просто за начина, по който изглеждаме. Аз отделям по 45 минути на ден за високо интензивни тренировки 4-5 пъти седмично. Също така сутрин или вечер правя йога по 20-30 минутки, която също е част от процеса, а във всеки удобен момент се отправям към планината където катеря поне 1-2 пъти седмично, оставам там известно време да медитирам и после слизам. Ако имам късмет и времето е хубаво уикендите също прекарвам там и си спретвам дори още по-дълги преходи и интересни маршрути. Опитвам се да правя поне по 5000 крачки на ден, дори когато времето навън е ужасно или се налага да съм затворена у дома. Просто крача из апартамента или слизам и се качвам по стълбите във входа. Не обичам заседналия начин на живот.

Веган Пад Тай с тофу и зеленчуци

Как намираш баланса?

Обожавам движението сред природата. Вдишването на чистия въздух и медитациите под слънцето ме зареждат с енергия и ме центрират, а тишината на гората ме успокоява, така че използвам всяка възможност да се слея с нея и по този начин намирам баланса, когато го изгубя.

Какво реши да приготвиш за моя блог и защо?

Вдъхнових се много от това, че и двамата с теб харесваме Тайланд. Да поживея там ми е нещо като неизживяна мечта на мен, да съм на тропическо място. Аз съм влюбена в Бали и там ми е мечтата да живея един ден!

Истинска фенка съм на Азиатската кухня и изобилието от вкусотии, които можеш да откриеш на всеки ъгъл по тези държави. Също така съм била на приключение в Тайланд с моя много близка приятелка. Имахме невероятно житейско преживяване, супер духовно, по време на което научихме толкова много уроци. Освен това се влюбихме и в храната там, най-вече в Пад Тай! Няма да забравя как сме пътували в триколка, наполовина приведени, примрели от глад към незнайни северни планини и храмове и си похапвахме точно пад тай, което взехме от някакъв местен мини пазар в едно забравено от света селце по пътя. Това беше единственото вегетарианско, което можеха да ни предложат. Бяхме изключително гладни и изморени от пътя и с такава сладост си го хапвахме по време на нелекото подрусващо пътуване!

Точно за такива моменти живея и се върнах в тези мили спомени. Мечтая си точно за нещо такова в момента, а пад тай-то ми липсва повече от всичко, от както съм веган, затова и реших да създам веган версия, която се получи повече от умопомрачително и ме върна на островите Ко Чанг и Ко Мак, където го опитахме за първи път! Дано ти хареса, знам че ще го оцениш!

Веган Пад Тай с тофу и зеленчуци

Нужни продукти за Веган пад тай с тофу и зеленчуци

200 г тофу⁣
1 ч.л. куркума⁣
250 г оризови нудъли⁣
сол и черен пипер на вкус⁣
4 скилидки чесън⁣
3-4 стръка пресен лук⁣
1 морков⁣
1 червена чушка⁣
1 с.л. кокосова захар⁣
2 с.л. соев сос⁣
1 с.л. сос сриратча или самбал⁣
30-40 г фъстъци
шепа пресен магданоз

Веган Пад Тай с тофу и зеленчуци

Начин на приготвяне на Веган пад тай с тофу и зеленчуци

Нарязваме тофуто на кубчета, пресния лук и чесъна на ситно, чушките на ивички, а от морковите оформяме лентички с помощта на белачка като я движи по дължина на моркова все едно го белим.

Загряваме вода в тенджера, за да сварим оризовите нудъли според инструкциите на опаковката.

През това време загряваме малко зехтин в уок тиган и запържваме леко тофуто, добавяйки 1 ч.л. куркума, сол и черен пипер към него. Запържваме до златисто, след което прехвърляме в отделен съд.

През това време водата трябва да е завряла и можем да сварим нудълите.

В същия тиган загряваме 1-2 с.л. зехтин и запържваме на висок огън зеленчуците, започвайки от лука, чесъна и накрая добавяме чушката и моркова. Разбъркваме с помощта на шпатула за около 3-4 мин.

След като зеленчуците са поомекнали леко добавяме кокосовата захар, соса срирача и соевия сос. Разбъркваме отново добре и след като зеленчуците омекнат добавяме и сварените и отцедени вече нудъли. Разбъркваме отново хубаво, за да се смесят всички съставки добре и накрая добавяме тофуто. Отново разбъркваме с помощта на две шпатули и ако е необходимо подправяме със сол и черен пипер на вкус.

Преди да сервираме запичаме фъстъците в тиган до златисто и ги добавяме най-отгоре в чинията. Накрая изстискваме малко сок от лайм и поръсваме със свеж магданоз. Войла, имаме си чудесно веган пад тай само за 30 минути!

Ако имаш въпроси, предложения или коментари относно рецептата за Веган пад тай с тофу и зеленчуци, не се колебай да ми пишеш или коментирай директно тук в блога 😉

Ако искаш пръв да научаваш за новите ми веган рецепти, то може да следиш във facebook страницата ми Кулинарни приключения с ТОни или просто се запиши за моя нюзлетър от тук>> . Ще съм ти благодарен, ако ме подкрепиш и се абонираш за моя канал в YouTube от тук>>

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *