Къри с карфиол, нахут и ориз басмати

Представям една чудесна рецепта за Къри с карфиол, нахут и ориз басмати, която Криси сподели за моя блог! Разбери повече за Криси и защо направи тази рецепта.

Разкажи ни малко повече за теб.

Аз съм човек, който обича да готви, но искам и да се чувствам добре чрез храната. Вярвам, че тя е основният фактор, определящ здравословното ни състояние, затова се старая да готвя добре балансирана храна и заради децата ми. Обичам да пиша, да създавам съдържание за социалните медии и целя да популяризирам здравословното хранене, особено сред майките и децата. Но най-голямото ми желание е да покажа на родителите, че можем да научим децата да се хранят здравословно още от най-ранна възраст, че хапването на спанак, броколи и пресни плодове вместо чипс, близалки и вафли е напълно възможно и не е непостижимо.

Кога се запали по здравословния начин на живот. И какво значи това за теб?

Когато забременях за първи път, започнах много да внимавам с какво се храня, защото тогава осъзнах, че храната влияе вече не само на мен, но и на втори човек, който расте в мен и че аз определям неговото здраве още в зародиш. Здравословният начин на живот за мен означава хубава, чиста храна и много движение. Години преди да забременея, започнах да се занимавам с йога, но покрай майчинството открих колко много ползи има за цялото тяло и за ума. Не спортувам нещо конкретно, но обожавам да ходя пеша и преходите в планина или гора за нашето семейство са начин да разпускаме през почивните дни.

Кога започна да готвиш по-сериозно здравословно?

Когато започнах да захранвам първородния си син, започнахме всеки ден да се храним у дома здравословно, защото примерът, който ние даваме на децата ни, изгражда основите на техните хранителни навици. Започнах да готвя с много малко сол, замених някои мазнини с по-здравословни варианти, напълно изключихме някои продукти и наблягаме на пресните сезонни плодове, зеленчуци, зърнени храни, варива, ядки, семена и др. Обичам да експериментирам, да комбинирам продуктите, за да получа пълноценна, питателна и вкусна храна.

С какво се храниш основно?

Със сезонни храни, максимално изчистени (по възможност домашно отгледани или от био производство) и по възможност с български произход. Стремя се храната ми да е разнообразна и добре балансирана, с максимален превес на растителната храна.

Любима кухня, любим продукт, любима подправка.

Преди да се появят децата, със съпруга ми пътувахме много, за да опознаваме чуждестранните кухни. Обичам средиземноморската кухня заради това, че преобладават елементарни, приготвени с пресни съставки храни, много салати, плодове и зехтин. И пресните билки: босилек, мащерка, розмарин, магданоз. Харесвам много и индийската кухня и се надявам един ден да успея да пробвам автентични ястия на място. У дома често готвя яхнии с къри, дал, ориз басмати, защото обожавам комбинациите от ароматните подправки: джинджифил, куркума, кориандър. Любима подправка ми е куркума, следвана от родната чубрица и риганът, който ми е незаменим в ястия и салати с домати. Любими продукти нямам, по-скоро съм на настроение и според това, какво харесват децата ми в момента. Всеки сезон имам предпочитани продукти, с които готвя много: през пролетта коприва и спанак, през лятото тиквички и домати, есента: тиква, карфиол и червено цвекло. Обичам да използвам варивата освен в традиционните супи и яхнии, също така и за приготвянето на веган бургери, сладкиши и сосове за паста.

Кой ти е любимият прибор в кухнята, без какво не можеш?

Чопърът е кухненският уред, който използвам най-много, защото с него приготвям различни видове хумус, ядкови масла, песто, сурови бонбони и др.

Според теб тренировките важна част ли са в здравословния начин на живот и какво време им отделяш?

Бих казала по-скоро редовно движение, не толкова тренировки. Но си зависи от човека, всеки трябва да намери това, което го тонизира и го кара да се чувства най-добре. Аз лично всяка сутрин се старая да раздвижвам ставите, да загрявам цялото тяло чрез йога или чрез практиките на Норбеков. През деня ходя пеша, не обичам да шофирам и това ме кара да се движа повече. Освен това с децата се разхождаме много, през почивните дни си правим задължително преходи в планина или гора. Практикувам и йога с инструктор поне веднъж седмично, а у дома понякога упражнявам мускулите на ръцете с малки гирички.

Как намираш баланса?

Трудно, особено когато трябва да балансираш между отглеждането на две малки деца, готвене, грижа за дома, за съпруга, за себе си и не на последно място работата. Просто приоритизирам и понякога се отказвам от едно за сметка на друго. Ако в даден момент усетя, че не се чувствам добре физически или психически, спирам и се опитвам да намеря причината, да установя липсата и да наваксам по някакъв начин.

Какво реши да приготвиш за моя блог и защо?

Къри с карфиол и нахут, и ориз басмати, който усъвършенствам години наред и смея да твърдя, че вече го правя перфектен. Както споменах, обичам индийската кухня, за мен тя е типичният пример за храна за душата, храна, която сплотява, умиротворява и радва всички сетива.

Нужни продукти за Къри с карфиол, нахут и ориз басмати

За кърито:

2 с.л. гхи или кокосово масло без аромат
1 глава лук
1 морков
2-3 скилидки чесън
1 с.л. настърган корен куркума
1 с.л. настърган корен джинджифил
1 ч.л. къри на прах
½ ч.л. кимион на прах
½ ч.л. червен пипер
Сол и черен пипер на вкус
½ глава карфиол или една цяла глава, ако е по-малка
½ ч.ч. сварен нахут
200 г домати от буркан
200 кокосова сметана
Пресен магданоз

За ориза:

½ ч.ч. ориз басмати
3-4 зрънца карамфил
2-3 звездички анасон
4-5 зрънца черен пипер
1 с.л. кокосово масло
1 авокадо (по желание, аз го добавям заради полезните мазнини и защото придава приятен цветен акцент в чинията)
4-5 стръкчета магданоз

Начин на приготвяне на Къри с карфиол, нахут и ориз басмати

Предварително накисвам ориза за поне 12 часа преди готвене.

Нахута готвя по същия начин, накисвам за минимум 12 часа, изплаквам, варя, като изливам водата след първото завиране и премахвам пяната, която се образува.

Загрявам маслото в широка тенджера и задушавам накълцания лук и морковите.

Когато омекнат, добавям накълцания чесън и подправките (без червения пипер) и готвя за 1-2 минутки.

Накъсвам карфиола на цветчета, а стеблата нарязвам на колелца, за да се сготвят по-бързо. Добавям ги в тенджерата заедно с 1 чаша вода.

Оставям да заври и готвя на умерен огън под похлупак, докато карфиолът омекне.

Добавям доматите, нахута и червения пипер и готвя около 10 минутки.

Накрая добавям сметаната и готвя за още 5 минутки, докато сосът се сгъсти.

За да направя кърито кремообразно и много приятно и за децата, пасирам около половината ястие още, докато ври на остатъчната топлина на изключен котлон.

За да приготвя ориза, го сварявам заедно с 1 ч.ч. вода и подправките. Варя 10 минутки, след което изключвам котлона, похлупвам и оставям да поеме цялата вода за 5-10 минутки. Махам подправките, добавям кокосово масло и разбърквам леко с вилица, за да поемат хубаво зрънцата маслото.

Поднасям, като слагам по 2 черпака от кърито в едната част на дълбока чиния, в другата част слагам ориз, а между тях: нарязано авокадо. Накрая поръсвам с магданоза и малко прясно смлян черен пипер.

Ако имаш въпроси, предложения или коментари относно рецептата за Къри с карфиол, нахут и ориз басмати, не се колебай да ми пишеш или коментирай директно тук в блога 😉

Ако искаш пръв да научаваш за новите ми веган рецепти, то може да следиш във facebook страницата ми Кулинарни приключения с ТОни или просто се запиши за моя нюзлетър от тук>> . Ще съм ти благодарен, ако ме подкрепиш и се абонираш за моя канал в YouTube от тук>>