Posted on

Веган шоколадов мус

Веган шоколадов мус

Искам да споделя една уникална рецепта за веган шоколадов мус, която открих наскоро. Както и преди съм казвал десертите или по-скоро сладките неща не са моята страст, но понякога ми щраква да направя нещо интересно. Попаднах на един интересен продукт в интернет – аквафаба / aquafaba. Това е водата от сварения нахут – нещо, което обикновенно изхвърляме. Може да си я направите сами, като сварите нахут за хумус например или да използвате готова от консерва. Аквафаба се използва като заместител на белтъка на яйцето. Когато се разбърка със захар се получава онази бяла пяна, от която се правят целувки и всевъзможни кремове за торти. Благодарение на аквафабата и нейните свойства се получава много вкусен и лек шоколадов мус.

Веган шоколадов мус

Нужни продукти за Веган шоколадов мус:
200 г черен шоколад – например този тъмен шоколад с 85% какао на GREEN & BLACKS
25 мл оризово мляко – може да заместите и с друго ядково мляко
200 мл течност от сварен нахут
50 г сурова нерафинирана захар
щипка хималайска сол

Веган шоколадов мус

Начин на приготвяне на Веган шоколадов мус:
В малък съд слагате оризовото мляко, натрошения шоколад и на много слаб огън го разтапяте. В купа изсипвате аквафабата, нерафинираната захарсолта и разбърквате с миксер докато получите пухкава бяла пяна, каквато би станала, ако разбъркате белтъци със захар. Добавяте 2-3 лъжички към разтопения шоколад и бъркате много внимателно. Добавяте 1/3 от сместа и отново разбърквате много внимателно. Накрая добавяте цялата смес и след внимателно разбъркване сте готови с шоколадовия мус. Изсипвате в подходящи купички, чашки или каквото прецените, поставяте в хладилника да стегне и воала – имате перфектния веган шоколадов мус.