Posted on

Люта салата със зелена папая – Som Tum

Люта салата със зелена папая - Som Tum

Som Tum или люта салата със зелена папая е вероятно най-популярната салата в Тайланд. Едва ли има някой посетил страната на усмивките, който не е опитал тази великолепна салата, съчетаваща експлозия от вкусове и аромати. Сладко, солено, кисело и люто толкова добре се балансират, че не искаш да свършва.

Като всяко популярно ястие и салата със зелена папая има различни вариации, но основните компоненти си остават зелена папая, аспержов боб, моркови, доматки, люти червени тайландски чушлета, а в дресинга присъства палмова захар, сок от лайм, рибен сос (който замествам с различни видове соев сос), оризов оцет и винаги се поръсва със счукани печени белени фъстъци.

Люта салата със зелена папая - Som Tum

Нужни продукти за Люта салата със зелена папая – Som Tum (4 порции)

1 средно голяма зелена папая 
1 голям или 2 малки моркова
6-8 броя аспержов зелен боб
10-15 чери доматчета
1 шепа боб мунг кълнове
5-6 червени чили чушлета
1 скилидка чесън
2 с.л. палмова захар
2 с.л. оризов оцет
сока от 1 лайм
2 с.л. соев сос
1 с.л. соев сос с гъби шийтаке
1 шепа обелени печени фъстъци

Люта салата със зелена папая - Som Tum

Начин на приготвяне на Люта салата със зелена папая – Som Tum

Приготвянето на люта салата със зелена папая има няколко ключови момента:

1. Продуктите. Вероятно не всеки може да намери зелена папая, но смятам, че лесно може да се замести с крехко кореноплодно като ряпа или пък алабаш. Вкусът на зелената папая е напълно неутрален, а нарязана на ивички е леко хрупкава. Аспержовия боб може да се замести с обикновен зелен боб, а палмовата захар с нерафинирана тръстикова.

2. Дресинга – той играе ключова роля в цялостния вкус на салатата, защото продуктите, които се използват са почти неутрални на вкус. Захарта също е много важна, защото омекотява лютивината и добавя неповторим вкус.

3. Нарязването на папаята на ивички – това си е цяло изкуство, за което определено си трябва майсторлък. Първо папаята се обелва, след което с нож сатър се правят много успоредни нарези по дължината на плода. Следва внимателно обелване на вече накълцаната част и така се получават интересни ивички зелена папая. А за по-лесно може да се ползва кухненско ренде за салати.

Първо приготвям дресинга, като смесвам палмовата захар, сока от лайм, оризовия оцет и соевите сосове. Разбърквам докато захарта се разтвори напълно. 

В голямо хаванче или метална купа счуквам на едро чесъна, добавям лютите чушлета и продължавам, докато се раздробят на едри парчета. Добавям измития и нарязан на 4-5 сантиметрови парчета аспержов боб и леко го намачквам, докато се напукат част от парчетата боб. Добавят се разполовените черита, като и те се намачкват леко, за да си пуснат соковете. 

Идва ред да се обели и нареже папаята на ивички по описания по-горе метод или за по-лесно с ренде за салати. Нарязаната папая се изсипва в купа с вода и лед. Оставя се така за няколко минути, след което се изважда от водата и се подсушава добре. Това ще я запази изключително хрупкава и вкусна.

Нарязваме или рендосваме на тънки ивички морковите и заедно с папаята добавяме в купата със счуканите зеленчуци. Намачкваме още малко всички съставки, прибавяме кълновете и заливаме с дресинга. Объркваме добре всички съставки. Сипваме в купи и поднасяме лютата салата със зелена папая поръсена обилно с натрошени печени фъстъци. 

Люта салата със зелена папая - Som Tum

Ако имаш въпроси, предложения или коментари относно рецептата за Люта салата със зелена папая – Som Tum, не се колебай да ми пишеш или коментирай директно тук в блога 😉

Ако искаш пръв да научаваш за новите ми веган рецепти, то може да следиш във facebook страницата ми Кулинарни приключения с ТОни или просто се запиши за моя нюзлетър от тук>> . Ще съм ти благодарен, ако ме подкрепиш и се абонираш за моя канал в YouTube от тук>>

Подкрепи ме!

Ако харесваш това, което правя и искаш да научаваш още нови и интересни веган рецепти, ще съм ти благодарен да ме подкрепиш в Patreon. Всички мои последователи там имат ексклузивен достъп до веган рецепти и полезна информация, които не присъстват в блога ми!

Подкрепи ме в Patreon >>

Join the discussion

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *